Opskrift: Cacio E Pepe - Elegant, Italiensk Enkelthed

Hvor det italienske køkken virkelig excellerer, er i sin enkelthed. Helt simple retter med meget få ingredienser kan italienerne få til at smage så intenst og vidunderligt, at man automatisk udbryder bella og begynder at gestikulere med hænderne.

Et godt eksempel på denne enkelthed er rettet Cacio e Pepe, som er en pastaret med ost og peber, der menes at stamme fra Lazio. Du får opskriften her:

Dette skal du bruge

• 400 g linguine (alternativt spaghetti)
• 15 hele, sorte peberkorn
• 20 g smør
• 2 dl pastavand
• 140 g pecorino (alternativt dansk vesterhavsost)
• 70 g parmesan
• 1 håndfuld frisk timian, frisk oregano og sort peber (til pynt)

Sådan gør du

1. Du begynder med at sætte vand over til pastaen. Pastaen skal koges i en stor gryde med vand og salt. Det skal have lige omkring 2-3 minutter mindre end normalt, da det skal være al dente og derfor endelig ikke færdigkogt.
2. Stød nu de hele peberkorn groft i en morter. De knuste peberkorn kommes på en tør pande og varmes godt igennem.
3. Tilsæt dernæst smør og lad det bruse af. Skru nu lidt ned for varmen og lad det stå.
4. Når pastaen er 2-3 minutter fra at være færdigkogt, tager du omtrent 2 dl pastavand fra og hælder på panden sammen med pastaen, og så skruer du igen op for varmen.
5. Nu skal begge oste også på panden, hvorefter du rører rundt, indtil pastaen er færdigkogt, osten er smeltet og retten er cremet og klar til servering.
6. Du kan servere på panden eller anrette på tallerkener. Som pynt kan bruge de friske, grønne krydderurter og sort peber.

Tak for støtten

Denne artikel er lavet med støtte fra Curvii. Curvii er en online modeforhandler for plus size-kvinder. Du kan bl.a. købe badetøj i den helt rigtige størrelse, som sidder helt perfekt.